Тосты с семгой, яйцом пашот и быстрым гуакамоле

Яйцо пашот и гуакамоле! Звучит страшно? На самом деле не так страшен черт как его малюют. Самое главное - твердая рука и искренние намерения.  Когда яйцо получится с плотным белком и бархатным желтком, а гуакамоле кремообразным и нежным.

Яйцо пашот - приготовление:

• Аккуратно разбить первое яйцо в чашку или пиалу так, чтобы не повредить желток.
• Вскипятить 3 литра воды, когда вода начнет закипать добавьте 1 ст. л. уксуса и соль.
• Венчиком или вилкой от центра к краю кастрюли создать водоворот.
• Влить в водоворот яйцо. Убавить газ, чтобы вода чуть кипела.
• В кастрюле будет видно, как желток оборачивается белком, образовывая мешочек.
• Варить яйцо пашот 1,5–2 минуты. Яйцо должно всплыть.
• Аккуратно вынуть яйцо шумовкой, выложить его на бумажное полотенце, чуть промокнуть.
• Повторить те же действия со вторым яйцом.

Гуакамоле - приготовление:

• Авокадо разрезать на две части, вынуть косточку.
• Мякоть авокадо выложить в миску, размять вилкой, добавить мелко руб ленный лук и болгарский перец.
• Сбрызнуть соком лайма и посолить. Перемешать.

Сборка тоста:

• 2 ломтика хлеба
• зелень
• несколько кусочков семги

Сборка тоста:

• готовые яйца пашот
• кусочек сливочного масла
• соль

Приготовление:

• Разогреть в сковороде сливочное масло. Обжарить хлеб с двух сторон.
• Смазать хлеб гуакамоле, выложить сверху ломтики семги.
• Поверх семги выложить яйца пашот, посыпать их зеленью. Украсить блюдо салатом, семечками, поперчить и посолить.

* Если готовить гуакамоле как самостоятельное блюдо: чтобы оно не потемнело, выложить поверх готового гуакамоле косточку. Косточка  редотвращает  отемнение блюда. Этот же лайфхак работает и с дольками авокадо в салате.