Балиш с курагой

Приготовление

• В глубокую миску положите теплую сметану, добавьте соду и перемешайте. Возьмите просеянную муку и натрите хо­лодное масло, чтобы получилась крошка. Крошку добавьте в миску, посолите и пе­ремешайте. Теперь доложите всю смета­ну и соберите тесто в комок. Накройте его и уберите пока в сторону.
• Для начинки промойте курагу, залейте кипятком и оставьте на пару минут. Когда курага разбухнет, слейте воду и прокру­тите в мясорубке. Добавьте сахар и пере­мешайте — начинка готова.
• Возьмите тесто, отделите одну треть. Теперь раскатайте ее в пласт толщиной 1 см. Выложите в форму, у меня 25х30 см. Сверху выложите начинку и равно­мерно распределите.
• Возьмите вторую часть теста, раскатайте ее и разложите поверх начинки. Края загните и слегка придавите пальцами. Теперь переверни­те и сделайте вилкой проколы. Смажьте яйцом и посыпьте сахаром. Выпекайте при 200 °C 35 минут. Готовый пирог осту­дите и нарежьте ромбиком.