Вылейте в кастрюлю молоко и кефир. Перемешайте и включите максимальный огонь. Молоко сразу же свернется. Огонь не уменьшайте, доведите до кипения. Периодически помешивайте, чтобы молоко не пригорело ко дну.
Через 20 минут молоко закипит, продолжайте варить на сильном огне. Теперь можно не мешать. Через час объем уменьшится в два раза. Еще через полчаса масса загустеет, после чего поставьте ее на средний огонь и, не останавливаясь, мешайте. Нам нужно выпарить всю жидкость, чтобы остался только творог.
Через 30 минут масса станет нужной консистенции. Уберите ее с огня и дайте полностью остыть.
