Бармак

Приготовление

• В чашу измельчителя положите грец­кие орехи и прокрутите их, но не слиш­ком долго, чтобы они были кусочками, а не пылью. Затем высыпьте орехи в ско­вороду и, постоянно помешивая, обжарь­те на сильном огне. Когда орехи потемне­ют, добавьте сахар и перемешайте. Затем добавьте растопленное сливочное масло, еще раз перемешайте и остудите.
• Для приготовления теста в миску до­бавьте сметану, растопленное сливочное масло и соль. Все перемешайте и, посте­пенно просеивая муку, замесите тесто. Главное, чтобы оно не липло к рукам. Накройте тесто полотенцем, оставьте на 10 минут.
• Теперь раскатайте тесто в квадрат и нарежьте его на 6 частей. Разложите всю начинку, разровняйте ее. Скрутите каждый прямоугольник в рулет. Выпекай­те при 180°С 25 минут.
• Печенье бармак — это лакомство та­тарской кухни. Начинку можете делать с маком, с сухофруктами. Тесто получа­ется нежное и песочное. Замечательное восточное лакомство.