Гош-нан

Приготовление

• Для приготовления теста в холодной воде растворите соль. Затем в муке сде­лайте углубление и разбейте туда яйцо, после чего, постепенно добавляя воду, замесите тесто. Оно должно получиться очень тугим. Уберите его отдыхать ми­нут на 40.
• Для начинки лук нарежьте очень мелко, в глубокой миске соедините его с фаршем. Далее посолите, поперчите, перемешайте — и начинка готова. Раз­делите тесто на 9 частей. Если хотите, можно разделить на 5 равных частей, принцип останется тот же. Оставьте один кусочек, остальные уберите в мешочек, чтобы не обветрились. Каждый кусок нужно тоже разделить на две неравные части.
• Из большей раскатайте круг диа­метром 20 см, уберите пока его в сторону. А из меньшей части раскатайте круг диа­метром 15 см. Теперь выложите начинку на большой круг и равномерно распреде­лите. Сверху накройте маленьким и за­щипните края в косичку.
• Теперь необхо­димо раскалить небольшое количество масла на сковороде. Выложите заготов­ку швом вниз и жарьте на максимальной температуре три минуты. Затем пере­верните и уменьшите огонь до среднего. Накройте крышкой и держите еще 7 ми­нут. Готовые лепешки накройте крышкой, чтобы они пропарились и стали мягкими.
• Гош-нан можно подавать к столу.