Турецкая слоеная лепешка

Приготовление

• Для начала сделайте опару. В теплую воду добавьте дрожжи и три столовые ложки муки, перемешайте и уберите в теплое место на 15-­20 минут.
• Когда дрожжи заработают, добавьте соль, растительное масло и молоко, все пере­мешайте и, постепенно просеивая муку, за­месите тесто. Оно должно получиться мягким и не липким. Уберите подниматься в теплое место на час.
• Тесто увеличится вдвое и станет очень воздушным. Разделите его на равные 4 части и скатайте их в колобки. Накройте их полотен­цем, чтобы не обветрились. Возьмите один ко­лобок и раскатайте из него квадрат толщиной около 5 мм.
• В растопленное сливочное мас­ло добавьте растительное масло и смажьте смесью тесто полностью. Теперь сложите его в три слоя, не забывая при этом выгонять воз­дух и смазывать маслом каждый слой, затем еще в три, чтобы получился квадрат. Убери­те пока этот кусочек в сторону и раскатайте второй колобок таким же образом. После того, как смазали его маслом, на середину выложи­те первый квадратик и аналогично сложите это тесто.
• Далее руками аккуратно растяните тесто и раскатайте прямоугольник толщиной 1-1,5 см. Выложите на пергамент две заготов­ки и сделайте надрезы по диагонали. Сверху смажьте яйцом и посыпьте черным кунжутом.
• Выпекайте в разогретой до 200 °C духов­ке 25 минут. Дайте немного остыть и пода­вайте к чаю.