Жатир

Приготовление

• Для приготовления теста просейте муку, соль растворите в теплой воде и, постепенно добавляя воду, замесите те­сто. Очень важно хорошо вымесить его в течение 10 минут, чтобы оно стало эла­стичным. Накройте тесто крышкой и убе­рите на 15 минут.
• Для начинки лук нашинкуйте очень тонко, добавьте соль и хорошо пе­ремешайте.
• Тесто разделите на две части и раска­тайте их по очереди в большие тонкие кру­ги. Растопите сливочное масло и смажьте тесто. Необходимо рассчитать, чтобы хва­тило на два круга.
• Начинку также делим условно на две части. Выложите начин­ку на край, плотно сверните тесто в ру­лет, в процессе выгоняя воздух. В итоге получится два жгута. Форму диаметром 30 см припылите мукой. Если нет формы, можно выпекать на противне.
• Немного закручивая, выложите заготовки по кру­гу в форме спирали и придавите руками. При помощи чекича или вилки сделайте проколы. Сверху смажьте оставшимся сливочным маслом и выпекайте в духовке 220 °C 25 минут. Лепешки фатир готовы.