Фруктовый салат с грудкой

Приготовление

• Сначала приготовьте соус. Яйцо тем­перируйте: сначала опустите в кипяток на 1 минуту, затем — в холодную воду на полминуты. Разбейте его в высокий стакан. Добавьте чеснок, горчицу, сыр, масло и лимонный сок. Взбивайте бленде­ром пару минут. Соус должен получиться по консистенции похожим на сметану.
• Для панировки взбейте яйцо. В другую посуду положите панировочные сухари, паприку и муку. Все перемешайте.
• Груд­ку нарежьте пластами и обмакните сна­чала в яйцо, затем обваляйте с двух сто­рон в панировке.
• В сковороде нагрейте немного масла и выложите филе. Жарьте на среднем огне с двух сторон по 3-4 ми­нуты. Такой способ жарки делает грудку хрустящей снаружи и сочной внутри.
• Соберите салат. Руками порвите ли­стья салата на крупные части. Далее по­ложите нарезанные яблоки, затем по­резанные дольками киви, сверху грудку и тертый сыр пармезан.
• Полейте соусом и повторите слои.