Шужук из конины

Приготовление

• Для начала промойте кишки, затем выверните их и снова хорошо промой­те под холодной проточной водой. По­сле засолите.
• Далее жир и мясо нарежьте кубиками, затем все смешайте в одной глубокой ми­ске, добавьте соль, черный перец, выда­вите чеснок и все хорошо перемешайте, после чего уберите в сторону на 30 минут.
• Выверните кишку наружу, затем один край скрепите зубочисткой, а с другой стороны с помощью горлышка от пласти­ковой бутылки наполните кишку фаршем. Выгоните лишний воздух, отрежьте вто­рую сторону кишки и соедините края той же зубочисткой. Срежьте пленку с кишки и отправьте в холодильник на 24 часа.
• Опустите шужук в кастрюлю с холод­ной водой, поставьте на сильный огонь. После закипания уберите пенку, после чего сделайте несколько проколов зу­бочисткой, чтобы колбаса не лопнула во время варки, и варите на медленном огне 1,5-2 часа.
• Потовый шужук нарежьте после остывания.

Совет

Конские кишки можно заменить на говяжьи.