Name: Ханум из баранины с тыквой
Total time: 60 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Закуски к столу
Ingredients: бараний фарш - 300 г; мякоть тыквы - 300 г; репчатый лук - 2 головки; сливочное масло - 3 ст. л.; сухая аджика - 1 ч. л.; укроп - 1 пучок; соль - 1/2 ч. л.; Для теста:; мука - 2 стакана; вода - 110 мл; растительное масло - 3 ст. л.; яйцо - 1 шт.; соль - 1/2 ч. л.

Ингредиенты на: 6 порций

Время приготовления: 60 минут

бараний фарш - 300 г
мякоть тыквы - 300 г
репчатый лук - 2 головки
сливочное масло - 3 ст. л.
сухая аджика - 1 ч. л.
укроп - 1 пучок
соль - 1/2 ч. л.

Для теста:

мука - 2 стакана
вода - 110 мл
растительное масло - 3 ст. л.
яйцо - 1 шт.
соль - 1/2 ч. л.

Рецепт приготовления:

Для теста яйцо слегка взбейте вилкой. В воде растворите соль, добавьте яйцо, масло и перемешайте.
Муку просейте, в центре горки сделайте углубление, влейте в него жидкость и замесите однородное тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на 40-50 минут при комнатной температуре.
Мякоть тыквы нарежьте мелкими кубиками.
Укроп порубите. Лук мелко нарежьте.
В сотейнике нагрейте 1 столовую ложку масла, добавьте аджику, затем фарш и быстро его обжарьте, часто помешивая (фарш можно не обжаривать, а использовать сырой. В этом случае варить ханум на пару нужно 40 минут).
Снимите с огня, всыпьте кубики тыквы, укроп и лук, посолите, перемешайте. Начинку охладите.
Оставшееся масло нарежьте мелкими кубиками и добавьте в начинку, перемешайте.
Тесто разрежьте пополам. Одну часть очень тонко раскатайте (пласт должен получиться полупрозрачным). Выложите на него ровным слоем половину приготовленной начинки, при этом отступите от краев пласта 2-3 см (тесто можно приготовить в хлебопечке или купить готовое (пельменное).
Сверните рулет, края защипните, сформуйте кольцо.
Решетку пароварки смажьте маслом, выложите на нее кольцо и варите ханум на пару под крышкой 20 минут.
Аналогично приготовьте рулет из оставшегося теста и начинки.
Готовый ханум разрежьте на порции, разложите на тарелки. Отдельно подайте соус.