Ханум из баранины с тыквой

Рецепт приготовления:

• Для теста яйцо слегка взбейте вилкой. В воде растворите соль, добавьте яйцо, масло и перемешайте.
• Муку просейте, в центре горки сделайте углубление, влейте в него жидкость и замесите однородное тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на 40-50 минут при  комнатной температуре.
• Мякоть тыквы нарежьте мелкими кубиками.
• Укроп порубите. Лук мелко нарежьте.
• В сотейнике нагрейте 1 столовую ложку масла, добавьте аджику, затем фарш и быстро его обжарьте, часто помешивая (фарш можно не обжаривать, а использовать сырой. В этом  случае варить ханум на пару нужно 40 минут).
• Снимите с огня, всыпьте кубики тыквы, укроп и лук, посолите, перемешайте. Начинку охладите.
• Оставшееся масло нарежьте мелкими кубиками и добавьте в начинку, перемешайте.
• Тесто разрежьте пополам. Одну часть очень тонко раскатайте (пласт должен получиться полупрозрачным). Выложите на него ровным слоем половину приготовленной начинки,  при этом отступите от краев пласта 2-3 см (тесто можно приготовить в хлебопечке или купить готовое (пельменное).
• Сверните рулет, края защипните, сформуйте кольцо.
• Решетку пароварки смажьте маслом, выложите на нее кольцо и варите ханум на пару под крышкой 20 минут.
• Аналогично приготовьте рулет из оставшегося теста и начинки.
• Готовый ханум разрежьте на порции, разложите на тарелки. Отдельно подайте соус.

Время: 1 час + охлаждение