Картофельный колобок с копченым гусем

Абсолютно сказочное блюдо. За вкусным столом с оттенком ностальгии по детству даже брутальные мужчины превращаются в простодушных детей.

Способ приготовления:

• Картофель запекаем до готовности в углях или фольге, остужаем. С помощью ложки вынимаем из картофелин всю мякоть, смешиваем с натертым сыром, специями и частью ржаной муки. Охлаждаем.
• Гусятину (можно заменить ее уткой) обжариваем в части сливочного масла и тушим с добавлением специй, тимьяна и лаврового листа до полной готовности.
• Мясо разбираем на волокна, доводим до вкуса, добавляем мелко нарезанный укроп, скатываем в небольшие шарики, коптим и охлаждаем.
• Картофельное «тесто» делим на равные части, руками раскатываем лепешки, в центр которых выкладываем шарики из мяса. Закрываем получившийся колоб, скатываем в шар.  Обваливаем его в крахмале, обмакиваем во взбитое яйцо, потом обваливаем в ржаной муке, а затем еще раз обмакиваем в яйцо и обваливаем в панировке.
• Обжариваем колобки в осветленном (растопленном и слитом отдельно от сливок) сливочном масле около 3 минут.