Плов с курицей и молодой морковью

Рецепт приготовления:

• Замочите рис в большом количестве холодной воды на 1-2 ч. Нарежьте куриное мясо крупными кусками, срезав с кости (кости сохраните). Жир измельчите.
• Лук очистите и нарежьте средними перьями. Морковь очистите и нарежьте крупной соломкой длиной 4 см. С головок чеснока снимите самый верхний слой шелухи.
• Положите жир в казан и вытопите на среднем огне до коричневых шкварок. Удалите шкварки шумовкой.
• Положите в кипящий жир кости и мясо (лучше порциями) и обжарьте до румяной корочки. Выньте мясо на тарелку.
• Положите в жир лук и жарьте на максимальном огне до золотистого цвета, 10-15 мин. Добавьте морковь, жарьте до мягкости, 10 мин.
• Всыпьте половину специй, влейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, положите мясо и головки чеснока, варите без крышки 20 мин. Щедро посолите.
• Выньте чеснок. Слейте с риса воду и выложите рис в казан, не перемешивая с мясом и овощами, разровняйте.
• Влейте еще примерно 1л кипятка через шумовку - он должен чуть прикрыть рис.
• Посыпьте оставшимися специями, на самом сильном огне доведите до кипения. Снова утопите в рисе головки чеснока.
• Закройте казан крышкой, убавьте огонь до минимума, томите плов 30 мин.
• Снимите с огня, заверните в одеяло, настаивайте 30-40 мин. Подавайте горячим.

Время: 2 часа
Порций: 8-10