Сочные голубцы

Способ приготовления:

• Кочан промойте, зачистите от верхних листьев. Аккуратно отделите 12 листьев от кочана, подрезая основание около кочерыжки по мере снятия листьев.
• Полученные листья опускайте партиями в кипящую воду и варите 5-7 минут до размягчения. Вынимайте листья шумовкой и выкладывайте на широкое блюдо.
• Из оставшейся части кочана вырежьте кочерыжку, а капусту пропустите через мясорубку.
• Отжав сок, смешайте капустный фарш с говяжьим, добавьте слегка взбитые яйца, ½ чайной ложки соли и тщательно перемешайте.
• Начинку разделите на 12 частей и заверните каждую в вареный капустный лист следующим образом: выложите начинку на край листа, заверните в один слой.
• Затем края по бокам подогните вовнутрь и сверните рулетик.
• Для соуса сметану смешайте с мукой так, чтобы не было комочков. Влейте 1 л холодной воды и снова размешайте до однородной консистенции. Посолите и доведите до кипения.
• В форму для запекания, смазанную маслом, выложите голубцы, залейте их соусом и запекайте 1 час при 180 °С.
• При подаче разложите голубцы вместе с соусом на тарелки и посыпьте рубленым укропом.

*По желанию в начинку можно добавить 100-150 г жареных грибов.