Калья

Name: Калья
Total time: 100 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Супы
Ingredients: вода - 2 л; рыба (семга, зубатка, палтус) - 1,5 кг; картофель - 3/4 шт.; огурцы соленые - 2 шт.; лук репчатый - 2 головки; лук-порей - 1 стебель; корень петрушки с зеленью - 1 шт.; рассол огуречный - 200 мл; сок 1/2 лимона; эстрагон рубленый - 1 ст. л.; шафран - 5/6 тычинок; лавровый лист - 1 шт.; зелень укропа рубленая - 1 ст. л.; перец черный горошком - 10 шт.; соль

Супы

Ингредиенты на: 6 порций

Время приготовления: 100 минут

вода - 2 л
рыба (семга, зубатка, палтус) - 1,5 кг
картофель - 3/4 шт.
огурцы соленые - 2 шт.
лук репчатый - 2 головки
лук-порей - 1 стебель
корень петрушки с зеленью - 1 шт.
рассол огуречный - 200 мл
сок 1/2 лимона
эстрагон рубленый - 1 ст. л.
шафран - 5/6 тычинок
лавровый лист - 1 шт.
зелень укропа рубленая - 1 ст. л.
перец черный горошком - 10 шт.
соль

Приготовление

Рыбу выпотрошите, удалите голову и плавники, тушку распластайте вдоль позвоночной кости, удалите ее, затем срежьте реберные кости. Из головы удалите жабры. Полученное при разделке филе с кожей нарежьте крупными кусками.
Голову и кости рыбы залейте холодной водой и варите 30–40 минут. Бульон процедите, положите в него коренья и лук, доведите до кипения, добавьте нарезанный кубиками картофель, посолите и варите 10–15 минут.
Положите куски рыбы, нарезанные кубиками огурцы, влейте огуречный рассол, добавьте пряности и варите калью 20 минут.
Готовую калью снимите с огня, добавьте зелень, влейте лимонный сок, накройте крышкой. Перед подачей дайте калье настояться.

1169

Посмотрите другие рецепты

Время: 90 мин.

Рассольник с куриными потрошками

Время: 30 мин.

Быстрые щи из капусты с курицей-гриль

Время: 60 мин.

Борщ с грибами, фасолью и черносливом

Время: 40 мин.

Окрошка на кефире

Время: 30 мин.

Овощной суп с фрикадельками

Время: 60 мин.

Уха с судаком и налимом

Время: 60 мин.

Грибной суп

Время: 120 мин.

Гороховый суп с копчеными ребрами

Время: 100 мин.

Суп-лапша с курицей и грибами

Время: 60 мин.

Вишневый суп с варениками