Суп из телятины с каштанами

Рецепт приготовления:

• На каштанах сделайте крестообразные насечки залейте холодной водой, доведите до кипения, варите 15 мин., откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и очистите.
• Грудинку разрежьте на небольшие порционные куски, натрите солью и перцем, оставьте на 15 мин.
• В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, на сильном огне быстро обжарьте куски мяса до золотистой корочки. Готовые куски выньте на блюдо.
• Корень сельдерея и морковь очистите и нарежьте толстой соломкой. Лук очистите, измельчите.
• Положите овощи в кастрюлю, где жарилось мясо, обжаривайте на среднем огне до мягкости, 10 мин.
• Верните в кастрюлю с овощами куски грудинки, положите каштаны, залейте 1,5 л воды, доведите до кипения, снимите пену, посолите, варите на небольшом огне 1 ч.
• Измельчите петрушку. За 5 мин. до готовности добавьте в суп петрушку и розовый перец горошком, поперчите. Подавайте суп горячим, с лимоном.

Время: 1 час 30 мин.
Порций: 6