Name: Блины «Боярские»
Total time: 50 min
Yield: 8-10 порций
Cuisine: Выпечка
Ingredients: мука пшеничная - 260 г; мука гречневая - 390 г; яйца - 5 шт.; молоко - 800 мл; сливки густые - 200 г; сметана - 200 г; масло сливочное - 100 г; масло растительное - 35 г; дрожжи прессованные - 30 г; сахар - 1 ст. л.; соль

Ингредиенты на: 8-10 порций

Время приготовления: 50 минут

мука пшеничная - 260 г
мука гречневая - 390 г
яйца - 5 шт.
молоко - 800 мл
сливки густые - 200 г
сметана - 200 г
масло сливочное - 100 г
масло растительное - 35 г
дрожжи прессованные - 30 г
сахар - 1 ст. л.
соль

Приготовление

В 100 мл теплого молока разведите дрожжи и заведите на гречневой муке опару. Поставьте в теплое место для брожения на 1–2 часа. Добавьте в опару остальное молоко, яичные желтки, растертые с солью и сахаром, сметану, сливочное масло и пшеничную муку. Перемешайте и дайте тесту подняться.
Влейте в тесто взбитые сливки, затем взбитые яичные белки, перемешайте и дайте постоять 15–20 минут.
Выпекайте блины с обеих сторон на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Подавайте со сметаной, маслом или рыбной икрой.