Мусс клюквенный

Приготовление

• Клюкву переберите, промойте и отожмите из нее сок. Поставьте его в холодильник в неокисляющейся посуде.
• Мезгу (отжимки) залейте горячей водой, проварите 10 минут, процедите.
• В готовый отвар добавьте сахар, доведите до кипения.
• Затем тонкой струйкой всыпьте манную крупу и, непрерывно перемешивая, проварите 10–15 минут до загустения. Влейте часть сока и перемешайте, охладите.
• Оставшийся сок проварите с сахаром, взяв его в соотношении 1:1, охладите.
• Охлажденную массу взбейте в устойчивую пену. Масса при этом должна увеличиться в объеме в 2–3 раза.
• При подаче мусс выложите в вазочки и полейте сиропом.