Курник

Приготовление

• Для куриного фарша мякоть курицы сварите, мелко нарежьте и заправьте частью масла.
• Для рисового фарша сварите рассыпчатый рис, заправьте его частью масла, добавьте половинку рубленого яйца, часть зелени, посолите и поперчите. Для грибного фарша ломтики свежих или отваренных сушеных грибов обжарьте.
• Для яичного фарша рубленые яйца смешайте с маслом и зеленью, посолите и поперчите.
• Для блинчиков яйцо разотрите с сахаром и солью, разведите молоком и всыпьте просеянную муку. Замесите жидкое тесто и на смазанной маслом раскаленной сковороде испеките 4 блинчика.
• Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм и вырежьте из него 2 лепешки разного диаметра. На лепешку меньшего диаметра выложите блинчик. На блинчик уложите,  чередуя, разные фарши, прослаивая их блинчиками.
• Край нижней лепешки смажьте яйцом, сверху положите вторую лепешку, края теста плотно прижмите друг к другу, но не защипывайте. Курник смажьте яйцом, украсьте фигурками из теста, еще раз смажьте яйцом и выпекайте до образования золотистой корочки при 210–230 °С.
• Подавайте курник, разрезав на порции. Отдельно можно подать грибной или куриный бульон.

Курник – настоящее произведение кулинарного искусства. В старину его традиционно подавали на свадьбах.