Домашняя буженина с чесноком и пряностями

Способ приготовления

• Очистите чеснок, нарежьте зубчики продольными брусочками. Смешайте приправу для свинины с молотой паприкой, тимьяном и кайенским перцем, добавьте соль и перец.
• Обваляйте брусочки чеснока в части получившейся смеси специй, оставшуюся смешайте с маслом.
• Возьмите узкий тонкий острый нож. Воткните его в мясо на 3-5 см и, не вынимая, поверните на 90°. Между плоскостью ножа и мясом образуется отверстие - вложите туда брусочек чеснока и аккуратно выньте нож. Таким образом нашпигуйте весь кусок свинины.
• Натрите свинину со всех сторон маслом со смесью специй, заверните в пленку и оставьте мариноваться на 2 ч при комнатной температуре или до 24 ч, в холодильнике. Если мясо мариновалось в холоде, выньте его за 1 ч до запекания.
• Разогрейте духовку до 220 °C. Застелите форму для запекания пергаментом, положите мясо, поставьте в нижнюю треть духовки на 15 мин. Затем уменьшите температуру духовки до 130 °C и запекайте 1 ч 10 мин. - 1 ч 25 мин., в зависимости от веса куска.
• Положите свинину на блюдо, накройте фольгой и дайте постоять 20 мин.
• Подавайте буженину горячей или полностью охлажденной.

Время: 1 ч 40-55 мин.
Порций: 8-10