Ингредиенты на: 8 порций
- ножка говяжья - 1 шт.
- мякоть говядины - 400 г
- вода - 2 л
- овощи (морковь, лук, сельдерей, петрушка) - 150 г
- чеснок - 2 зубчика
- лук зеленый - 40 г
- лавровый лист - 1 шт.
- перец душистый горошком - 7 шт.
- перец черный молотый
- соль
Приготовление
- Говяжью ножку промойте проточной холодной водой и разрубите на части.
- Мякоть говядины и ножку залейте холодной водой и варите на слабом огне 3 часа.
- Добавьте нарезанные овощи и варите, пока мясо не начнет отставать от костей. В конце варки мясо посолите и добавьте лавровый лист и перец.
- Бульон процедите, у ножки мякоть отделите от костей. Все мясо нарежьте кубиками, залейте бульоном, заправьте его растертым с солью чесноком и доведите до кипения.
- Полученную смесь разлейте в формы и охладите.
- Перед подачей с поверхности холодца снимите жир. Выложите холодец на блюдо, оформите зеленью. Отдельно можно подать горчицу или соус хрен.
Хотя наши предки и не использовали желатин, они умели готовить заливные блюда. Холодное кушанье из кусочков мясных продуктов, птицы или рыбы в застывшем бульоне называли студнем, а на юге России – холодцом.
Посмотрите другие рецепты
Наш кулинарный сайт содержит большое количество рецептов вкусных и полезных блюд. Каждый сможет найти рецепт по своим возможностям и желанию приготовить: завтраки, горячие блюда (первое), сладости, шашлыки, блюда для вегетарианцев и веганов, закуски, напитки и много другое. Добро пожаловать!
*Подпишитесь на наш канал в telegram и получайте новые рецепты...
Telegram - канал
Telegram - канал