Салат «Оливье»

Этот всенародно любимый салат окружен многочисленными легендами. Его первоначальный рецепт так и остался тайной, зато впоследствии появились сотни новых версий на любой вкус и кошелек. Однако и в дорогом дореволюционном, и особенно в демократичном советском варианте оливье всегда был неизменным атрибутом праздничного застолья. Говорят, московский шеф-повар французского происхождения Люсьен Оливье изначально включал в состав своего ставшего знаменитым салата рябчиков, телячий язык, паюсную икру, листья салата, свежие огурцы, вареных раков, вареные яйца, каперсы, ланспик, оливки… Вы можете поэкспериментировать, добавляя в оливье что-то из этого списка.

Способ приготовления:

• Картофель и морковь отварите по отдельности в кожице. Охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
• Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и мелко порубите.
• Филе залейте горячей водой, так чтобы вода слегка покрыла его, посолите, доведите до кипения и варите 20-25 минут. Охладите.
• Куриное филе, лук и огурцы нарежьте мелкими кубиками.
• Горошек отделите от заливки.
• Маслины отделите от косточек и нарежьте колечками.
• Зелень промойте, обсушите и мелко порубите.
• Подготовленные ингредиенты салата соедините, заправьте майонезом, посолите по вкусу, аккуратно перемешайте.
• Готовый салат охладите и подавайте.