Шашлычки-сатай

Способ приготовления:

• Приготовьте соус. Арахис положите на сухую сковороду и поджарьте, 5 мин. Снимите с огня и остудите. Измельчите орехи в кухонном комбайне в мелкую крошку.
• Половину кокосового молока налейте в сотейник и доведите до кипения. Добавьте карри-пасту и готовьте 10 мин. на среднем огне, пока на поверхности молока не поднимется масло. Добавьте орехи и оставшееся кокосовое молоко, размешайте и доведите до кипения. Добавьте сахар, лимонный сок и рыбный соус. Варите, помешивая, 15-20 мин., пока соус немного не загустеет и масла снова не поднимутся на поверхность. Если нужно, посолите. Снимите соус с огня и оставьте остывать минимум на 30 мин. Соус должен быть  консистенции густых сливок, если он более густой, добавьте несколько ложек воды или кокосового молока.
• Мелко нарежьте зеленый лук. Имбирь и чеснок очистите и натрите на мелкой терке. В большой миске смешайте зеленый лук, имбирь, чеснок, соевый соус и сахар. Хорошо размешайте, чтобы сахар растворился, добавьте кунжутное масло и семена кунжута.
• Нарежьте филе ломтиками толщиной 0,7 см, а затем разрежьте на полосы шириной 1 см. Переложите индейку в миску с маринадом, перемешайте и закройте полиэтиленовой  пленкой. Уберите миску в холодильник на 3-6ч.
• Замочите деревянные шпажки на 1ч в холодной воде. Достаньте мясо из холодильника за 1ч до приготовления.
• Разогрейте духовку с грилем до 180 °C. Нанизьте полоски мяса на шпажки и положите на противень с решеткой. Поставьте в духовку и готовьте 10-1 2 мин. Подавайте шашлычки с соусом.