Котлеты из чечевицы с соусом из йогурта

Способ приготовления:

• Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Слегка разотрите в ступке семена кориандра и зиры. Разогрейте 1 ст. л. масла в кастрюле на среднем огне, добавьте лук и чеснок и жарьте до мягкости, 5 мин. Всыпьте все специи и жарьте до появления аромата, 30 сек.
• Добавьте чечевицу и 650 мл воды, доведите до кипения, накройте крышкой и варите, пока чечевица не станет мягкой и жидкость полностью не впитается, 10 мин. Переложите в миску и полностью остудите.
• Для соуса нарежьте всю зелень, очистите чеснок и положите в чашу блендера. Добавьте перец чили, если хотите, удалите у него семена. Влейте оливковое масло и лимонный сок и измельчите до гладкого пюре. Смешайте с йогуртом, посолите.
• К остывшей чечевице добавьте яйца, муку с разрыхлителем, размятую или натертую картошку и лимонную цедру, приправьте солью и перцем. Сформируйте мокрыми руками небольшие котлетки (диаметром 3-5 см).
• Разогрейте духовку до 100 °C.
• В небольшую сковороду налейте примерно 2,5 см масла, разогрейте на среднем огне. Выкладывайте котлетки из чечевицы на расстоянии друг от друга, жарьте, переворачивая, по 2-3 мин., до золотистого цвета.
• Аккуратно перекладывайте котлетки на смятые бумажные полотенца и сохраняйте в тепле до подачи. Подавайте котлетки с соусом из йогурта и зелени.

Время: 45 мин.
Порций: 4 шт.