Закуска из печеной свеклы с козьим сыром

Способ приготовления:

• Свеклу вымойте щеткой, заверните по отдельности в фольгу и запеките при 200 °C до мягкости, 50-70 мин. Обдайте холодной водой, остудите и очистите.
• Для песто измельчите базилик и петрушку с чесноком, сложите в блендер. Добавьте кедровые орехи, соль и перец, взбейте в однородную пасту. Продолжая взбивать, добавьте оливковое масло в таком количестве, чтобы получилось текучее песто (это примерно 100 мл). Всыпьте натертый на мелкой терке сыр и перемешайте.
• Обжарьте кедровые орехи для подачи на сухой сковороде, потряхивая ее, 2 мин. Ссыпьте на блюдце.
• Нарежьте свеклу тонкими ломтиками.
• Выложите на тарелки по кругу внахлест, чтобы закрыть весь центр тарелки. Сбрызните бальзамическим кремом.
• В центр выложите ложку песто, вокруг посыпьте раскрошенным сыром и орехами. Сразу же подавайте.

Время: 1 ч 20 мин.
Порций: 6