Спиральный тарт

Спиральный тарт подвергнет испытанию ваши композиционные умения (а также терпение), но результат стоит того! Этот пирог полон свежеобжаренных овощей, лежащих на  основе из чуть-чуть острого томатного соуса. Рекомендуем использовать овощечистку, чтобы получить максимально тонкие полоски, желательно одинаковой длины и ширины.

Температура духовки – 180 °С | Чистая рабочая поверхность, щедро посыпанная мукой | Скалка (или чистая сухая бутылка из-под вина) | Большая миска с водой | Форма для тарта диаметром 20–22 см

• Разверните рулон теста на подпыленной мукой рабочей поверхности, раскатайте до толщины приблизительно 5 мм | Накрутите тесто на скалку и поместите, развертывая, в форму  для тарта | Пальцами аккуратно прижимайте тесто по линии нижнего диаметра формы, формируя таким образом основание и стенки будущего тарта | Ножом отрежьте выходящее за края лишнее тесто.
• Ложкой выложите пассату (томаты) на основание тарта и распределите равномерным слоем по всей поверхности обратной стороной ложки | Посыпьте хлопьями чили | Оборвите  листья базилика с пучка и распределите ровным слоем поверх основания | Сбрызните бальзамическим соусом и отставьте в сторону.
• У баклажанов, моркови и цукини удалите плодоножки и жесткие концы, баклажаны разрежьте вдоль пополам | Используя овощечистку, нарежьте каждый овощ тонкими слайсами  и замочите на три минуты в миске с водой (это сделает их более гибкими, и вам будет легче придать им необходимую форму) | Достаньте из воды и промокните бумажными полотенцами.
• Возьмите по полоске каждого овоща и положите их друг на друга: цукини, морковь и, наконец, баклажан | Сверните их в тугую спираль, напоминающую розу | Поместите спираль в  центр тарта | Начинайте плотно закручивать овощные ленты, начиная с центральной «розы» и до самых краев, чередуя цукини, морковь и баклажан.
• Как только тарт будет заполнен овощными лентами до краев, приправьте его солью и перцем и сбрызните маслом | Поставьте на противень и выпекайте в заранее разогретой  духовке в течение 40 минут | Проверьте и, если вы предпочитаете более мягкие овощи, накройте фольгой и запекайте еще 15–20 минут | Достаньте противень из духовки и  извлеките пирог из формы.
• Подайте ваше произведение искусства на стол, для того чтобы все успели сфотографировать, и затем аккуратно разрежьте ОЧЕНЬ острым ножом на порционные куски.