Сливочная корма

О корме часто думают как о доступном для новичков карри. Но давайте будем честными: это только потому, что она в высшей степени восхитительна. Мы обожаем сливочную  текстуру кормы! Это блюдо покорило наши сердца: оно полезное, вкусное и обладает очень ярким вкусоароматическим букетом. Уверяем вас, вы влюбитесь в этот карри. Кстати,  можно использовать любую комбинацию ваших любимых запеченных овощей.

Температура духовки – 180 °С | Противень, выстеленный бумагой для выпечки | Блендер | Большая сковорода

• Очистите батат, тыкву и морковь | Нарежьте овощи ломтиками не более 2 см в длину и выложите на подготовленный противень | Сбрызните 1 ст.л. растительного масла и слегка  приправьте солью | Поставьте противень в духовку и запекайте овощи 30 минут (если необходимо, поверните противень через 20 минут после начала запекания) | Доставайте из  духовки, когда овощи станут мягкими и немного зарумянятся | Очистите и нарежьте лук тонкими кольцами.
• Раздавите коробочки кардамона широкой стороной лезвия ножа и раскройте их | Выложите семена кардамона в большую сковороду | Добавьте мак и гвоздику и поставьте  сковороду на огонь выше среднего | Прогревайте специи в течение 2 минут.
• Уменьшите огонь до ниже среднего | Налейте в сковороду оставшиеся 2 ст. л. масла | Добавьте лук, лавровый лист, кешью и 50 г бланшированного миндаля | Перемешайте и  готовьте в течение 12 минут, постоянно помешивая, до тех пор, когда лук станет мягким, а орехи немного подрумянятся.
• Очистите имбирь, соскребая с корня кожицу ложкой, и порубите ножом | Удалите плодоножки у перчиков чили, разрежьте пополам вдоль и удалите семена, если предпочитаете  умеренно острый вкус, затем мелко нарежьте | Очистите чеснок и пропустите через пресс прямо в сковороду | Добавьте имбирь, чили, молотый мускатный орех и куркуму |  Готовьте еще 2 минуты.
• Выключите плиту и дайте содержимому сковороды немного остыть | Удалите лавровый лист | Переложите ароматную смесь в чашу блендера, залейте 200 мл кокосового молока и  взбейте до гладкой массы (1 минута) | Вылейте обратно в сковороду и поставьте на средний огонь.
• Добавьте запеченные овощи | Влейте оставшееся кокосовое молоко и аккуратно перемешайте | Уменьшите огонь и варите примерно 5 минут | Добавьте немного воды, если соус  получается слишком густым.
• Разрежьте лаймы пополам и выдавите сок в карри, убирая косточки | Приправьте солью по вкусу Разложите карри по 4–6 тарелкам | Листья кинзы порубите вместе с оставшимся  миндалем, нарежьте зеленый лук | Посыпьте каждую порцию рублеными листьями кинзы, миндалем и колечками зеленого лука.